Влияние питания на здоровье человека. Классификация пищевых ксенобиотиков, перечень продуктов питания, в которых могут быть токсиканты, методы недопущения их попадания в пищу. Классификация самых распространённых пищевых отравлений.

Питание человека в настоящее время носит не только положительный характер для здоровья человека, в виде поступления жизненно важной энергии, полезных витаминов, минералов и нутриентов. Но с продуктами питания в организм человека могут поступать значительные количества веществ, опасных для его здоровья. Поэтому остро стоят проблемы, связанные с повышением ответственности за эффективность и объективность контроля качества пищевых продуктов, гарантирующих их безопасность для здоровья потребителей.

Охрана продуктов питания от чужеродных химических веществ важная

гигиеническая проблема. Пищевые прод...