Условие:
А) Напишите определения понятий «осаждение» и «денатурация».
Б) При каких условиях идет денатурация белка? Обратимы ли процессы осаждения и денатурации?
В) Практическая значимость и использование в промышленности и в быту процессов осаждения и денатурации белков?
Г) Заполните табличку, что происходит с белками при воздействии различных факторов на них.
№ Реакция Схема реакции (что с чем смешать и в каких пропорциях, условия протекания) Результат реакции (цвет/осадок/газ и т.п.)
1 Свертывание при нагревании
2 Осаждение белка солями
3 Осаждение белка концентрированными минеральными кислотами
4 Осаждение белка спиртом
