1. Главная
  2. Библиотека
  3. Биология
  4. Решение ситуационной задачи на знание микрофлоры мяса,...
Решение задачи на тему

Решение ситуационной задачи на знание микрофлоры мяса, основных видов порчи мяса. В заведение ресторанного хозяйства поступило мясо, покрытое сплошным слоем слизи. Число бактерий в нем достигает десяти миллионов на одном квадратном сантиметре. Укажите

  • Биология
Решение ситуационной задачи на знание микрофлоры мяса, основных видов порчи мяса. В заведение ресторанного хозяйства поступило мясо, покрытое сплошным слоем слизи. Число бактерий в нем достигает десяти миллионов на одном квадратном сантиметре. Укажите

Условие:

Решение ситуационной задачи на знание микрофлоры мяса, основных видов порчи мяса.

 В заведение ресторанного хозяйства поступило мясо, покрытое сплошным слоем слизи. Число бактерий в нем достигает десяти миллионов на одном квадратном сантиметре.

Укажите вид порчи мяса. Какие микроорганизмы вызывают этот порок?

Перечислите возможные нарушения условий хранения, температурного режима. Подлежит ли такое мясо реализации?

Какие пороки мяса Вам известны? Охарактеризуйте их, укажите меры профилактики.

 

Решение:

Ослизнение мяса происходит в условиях повышенной влажности воздуха под действием главным образом холодоустойчивых бактерий из рода ахромобактер и псевдомонас, представляющих собой аэробные бесспоро...

Кэмп Pro AI

Решение от Кэмп Pro AI

Кол-во просмотров: 101710

Последняя редакция: 24.07.2024

Не нашел нужную задачу?

Воспользуйся поиском

Выбери предмет