Условие задачи
Решение ситуационной задачи на знание микрофлоры рыбы, консервов, хлеба.
Вы работаете заведующим производством в столовой. В столовую завезли большую партию хлеба. Часть свежего хлеба осталась на следующий день. При реализации обнаружили, что хлеб имеет неприятный запах, на разрезе мякиш липкий тягучий.
Назовите заболевание хлеба и возбудителя.
Укажите причины порчи хлеба и меры профилактики.
Ответ
Заболевание: картофельная болезнь хлеба. Возбудитель данного заболевания является почвенный микроб.
Причины данного заболевания попадания возбудителя на зерно, после он сохраняется в муке из которого пекут хлеб. Данный микроб устойчив к высоким температурам. Профилактические мероприят...
Потяни
