Скорость бактериального гидролиза мышц рыб удваивается при переходе от минусовой температуры -1,1°С к плюсовой температуре +2,2° С. Оцените энергию активации этой реакции:

Добавлена: 15.04.2026
Обновлена: 15.04.2026
Предмет: Биология
Автор: Кэмп

#Микробиология
#Биотехнология микроорганизмов

Условие:

Скорость бактериального гидролиза мышц рыб удваивается при переходе от минусовой температуры -1,1°С к плюсовой температуре +2,2° С. Оцените энергию активации этой реакции:

Решение:

Для оценки энергии активации реакции мы можем использовать уравнение Аррениуса, которое связывает скорость реакции с температурой и энергией активации:

k = A e^{-\frac{E_a}{RT}}

где:

$k$ — константа скорости реакции,
$A$ — предэкспоненциальный множитель,
$E_a$ — энергия активации,
$R$ — универсальная газовая постоянная ( $R \approx 8.314 \, \text{Дж/(моль·К)}$ ),
$T$ — температура в кельвинах.