Рассчитать стоимость запуска студенческой столовой с нуля. Рассчитать необходимый штат сотрудников для обслуживания предприятия. Место: училище Гнесиных. Город: Москва. Аренда в месяц: 1 000 000 рублей. Проходимость: 3000 человек в день. Количество

Добавлена: 03.05.2026
Обновлена: 03.05.2026
Предмет: Бизнес-планирование
Автор: Кэмп

#Методика разработки и обоснования бизнес-плана
#Экономическое обоснование стартап-проектов

Условие:

Рассчитать стоимость запуска студенческой столовой с нуля. Рассчитать необходимый штат сотрудников для обслуживания предприятия. Место: училище Гнесиных. Город: Москва. Аренда в месяц: 1 000 000 рублей. Проходимость: 3000 человек в день. Количество рабочих дней: 5 в неделю. Полный цикл готовки блюд. Завтрак (каши, омлеты, сырники, блинчики), салаты 2-3 вида, холодные закуски 1-2 вида, супы 2-3 вида, горячие блюда 3-4 вида, гарниры 3-4 вида, блюда вегетарианские. Выпечка, кондитерские изделия, кофе.

Решение:

Определение основных направлений затрат запуска:
а) Аренда помещения. При аренде 1 000 000 рублей в месяц часто требуют залог за 1–2 месяца – предположим, что депозит составит 2 000 000 рублей. Ежемесячная арендная плата – 1 000 000 рублей.
б) Ремонт и отделка помещения. Для создания кухни полного цикла, производственных, столовых и санитарных зон можно заложить затраты в районе 2 000 000 рублей.
в) Оборудование кухни и производственное оснащение. Для готовки полного цикла (плиты, печи, духовые шкафы, холодильное оборудование, фритюрницы, миксеры, посудомоечные машин...