Условие задачи
Составьте калькуляцию продажной цены одной порции блюда «Рассольник» для столовой, исходя из данных:
Уровень издержек производства и обращения – 16,38%, рентабельность – 4,6 %. Стоимость соли и специй на 100 блюд – 1,15 руб. Удельный вес продовольственных товаров с НДС в размере 10% составляет 58%.
Ответ
1. Определяем уровень наценки на продукцию:
НДС = 10 * 58 + 18 * 42 / 100 = 13,36 %
УН к ПЦ = 16,38 + 4,6 + 13,36 * (16,38 + 4,6) / 100 = 23,78 %
УН к ЦС = 23,78 / (100 23,78) * 100 = 31,19 %
2. Определяем стоимость сырья на 100 блюд:
Картофель = 200 * 9 / 1000 * 100 = 180 руб.
Крупа перловая = 15 * 12,5 / 1000 * 100 = 19 руб.
Морковь = 32 * 12 / 1000 * 100 = 38 руб.
Л...
Потяни
