Условие задачи
Медицинская сестра терапевтического отделения, 25 лет, 165 см, вес 69 кг. Суточные энергозатраты составляют 2450 кк.
В суточный рацион входят:
Белки 65 г, из них животные 35 г.
Жиры 80 г, из них растительные 50 г.
Углеводы 450 г, из них крахмал 250 г.
Минеральные вещества:СА-700 мг,Р-900 мг,Мг-255 мг, железо-10 мг.
Витамины: «А» 1,2 мг, «С»6,5 мг, «В1»1,8 мг, «В2»2 мг.
Энергопотребление составляет 2780 кк.
Составить заключение о качественном, количественном составе рациона, его энергетической ценности и сбалансированности, используя методическое пособие «Санитарно-гигиеническая оценка суточного рациона питания».
Ответ
1. Энергетическая среднесуточного питания составляет 2450 ккал, что несколько выше энергозатрат 2780 ккал, но укладывается в допустимые колебания в 10% от физиологических потребностей.
2. Качественный состав рациона следующий:
а) общее количество белков в рационе 65 г. Это ниже рекомендуемой потребности (69 г), содержание белков животного происхождения достаточно, так как они составляют 54 % от общего количества белков;
б) общее количество жиров 80 г. Это выше рекомендуемой потребности (69 г), растительных жиров должно составлять 25 % от общего количества(20 г), что превышает норму;
в) количеств...
