Составить заключение о качественном, количественном составе рациона, его энергетической ценности и сбалансированности, используя методическое пособие «Санитарно-гигиеническая оценка суточного рациона питания».

19 августа 2024
Экология

Условие:

Медицинская сестра терапевтического отделения, 25 лет, 165 см, вес 69 кг. Суточные энергозатраты составляют 2450 кк.

В суточный рацион входят:

Белки 65 г, из них животные 35 г.

Жиры 80 г, из них растительные 50 г.

Углеводы 450 г, из них крахмал 250 г.

Минеральные вещества:СА-700 мг,Р-900 мг,Мг-255 мг, железо-10 мг.

Витамины: «А» 1,2 мг, «С»6,5 мг, «В1»1,8 мг, «В2»2 мг.

Энергопотребление составляет 2780 кк.

Составить заключение о качественном, количественном составе рациона, его энергетической ценности и сбалансированности, используя методическое пособие «Санитарно-гигиеническая оценка суточного рациона питания».

Решение:

1. Энергетическая среднесуточного питания составляет 2450 ккал, что несколько выше энергозатрат 2780 ккал, но укладывается в допустимые колебания в 10% от физиологических потребностей.

2. Качественный состав рациона следующий:

а) общее количество белков в рационе 65 г. Это ниже рекомендуемой потребности (69 г), содержание белков животного происхождения достаточно, так как они составляют 54 % от общего количества белков;

б) общее количество жиров 80 г. Это выше рекомендуемой потребности (69 г), растительных жиров должно составлять 25 % от общего количества(20 г), что превышает норму;

в) количеств...