Условие:
1. Произведите анализ прибыли и рентабельности предприятия общественного питания, для этого рассчитайте недостающие показатели и влияние товарооборота, доходов и издержек общественного питания на изменение суммы прибыли от продаж по данным, приведенным в таблице. Укажите пути увеличения суммы прибыли и повышения рентабельности предприятия питания.
Таблица
Прибыль и рентабельность предприятия питания
Показатель Прошлый год Отчетный год Темп роста, %
Товарооборот, тыс.руб. 34573,6 70150 102,9
Средний размер наценки, %: 180 190 5,56
Доходы от реализации, тыс. руб.: 62232,48 133285 114,17
Уровень доходов, %: 180 190 5,56
Издержки производства и обращения, тыс.руб. 103,5
Уровень издержек производства и обращения, % 41,26
Прибыль от продаж, тыс.руб.
Рентабельность продаж, %
Прошлый год Товарооборот, тыс.руб. =70150 / (1 + 102,9/100) = 34573,6
Темп роста, % Средний размер наценки, % = ((190 - 180) / 180) * 100 ≈ 5,56%
Доходы от реализации (прошлый год) = 34573,6 * 180/100 = 62232,48 тыс.руб.
Доходы от реализации (отчетный год) = 70150 * 190/100 = 133285 тыс.руб.
Темп роста, % Доходы от реализации, тыс. руб = ((133285 - 62232,48)/ 62232,48) * 100≈ 114,17
Прошлый год Уровень доходов, % = (62232,48/34573,6) * 100 = 180%
Отчетный год Уровень доходов, % = (133285 / 70150) * 100 = 190%
Темп роста, % Уровень доходов, % = ((190 - 180) / 180) * 100 ≈ 5,56%
Решение:
Для анализа прибыли и рентабельности предприятия общественного питания, начнем с расчета недостающих показателей, таких как прибыль от продаж и рентабельность продаж.
Шаг...
Известно, что уровень издержек производства и обращения в прошлом году составил 41,26%. Это означает, что издержки можно рассчитать по формуле: \[ \text{Издержки} = \text{Доходы от реализации} \times \frac{\text{Уровень издержек}}{100} \] Для прошлого года: \[ \text{Издержки (прошлый год)} = 62232,48 \times \frac{41,26}{100} = 25667,44 \text{ тыс. руб.} \] Теперь рассчитаем издержки для отчетного года, используя уровень издержек, который мы можем предположить, что он остался на уровне 41,26% (если нет других данных): \[ \text{Издержки (отчетный год)} = 133285 \times \frac{41,26}{100} = 54973,81 \text{ тыс. руб.} \] Теперь можем рассчитать прибыль от продаж для обоих годов: \[ \text{Прибыль от продаж} = \text{Доходы от реализации} - \text{Издержки} \] Для прошлого года: \[ \text{Прибыль (прошлый год)} = 62232,48 - 25667,44 = 36565,04 \text{ тыс. руб.} \] Для отчетного года: \[ \text{Прибыль (отчетный год)} = 133285 - 54973,81 = 78311,19 \text{ тыс. руб.} \] Рентабельность продаж рассчитывается по формуле: \[ \text{Рентабельность} = \left( \frac{\text{Прибыль от продаж}}{\text{Доходы от реализации}} \right) \times 100 \] Для прошлого года: \[ \text{Рентабельность (прошлый год)} = \left( \frac{36565,04}{62232,48} \right) \times 100 \approx 58,7\% \] Для отчетного года: \[ \text{Рентабельность (отчетный год)} = \left( \frac{78311,19}{133285} \right) \times 100 \approx 58,7\% \] 1. : 102,9% - это положительный знак, показывающий, что предприятие увеличивает объем продаж. 2. : 114,17% - также положительный, что указывает на рост доходов. 3. : увеличилась с 36565,04 тыс. руб. до 78311,19 тыс. руб. 4. : осталась на уровне 58,7%, что говорит о стабильности. 1. : Снижение уровня издержек производства и обращения может значительно увеличить прибыль. 2. : Если возможно, увеличение среднего размера наценки может привести к росту доходов. 3. : Введение новых блюд или услуг может привлечь больше клиентов. 4. : Увеличение рекламных усилий для привлечения новых клиентов и удержания существующих. 5. : Это может повысить лояльность клиентов и увеличить повторные продажи. Таким образом, анализ показывает, что предприятие находится на правильном пути, но есть возможности для дальнейшего роста и повышения рентабельности.