1. Произведите анализ прибыли и рентабельности предприятия общественного питания, для этого рассчитайте недостающие показатели и влияние товарооборота, доходов и издержек общественного питания на изменение суммы прибыли от продаж по данным, приведенным в

Для анализа прибыли и рентабельности предприятия общественного питания, начнем с расчета недостающих показателей, таких как прибыль от продаж и рентабельность продаж.

Шаг...

Известно, что уровень издержек производства и обращения в прошлом году составил 41,26%. Это означает, что издержки можно рассчитать по формуле: \[ \text{Издержки} = \text{Доходы от реализации} \times \frac{\text{Уровень издержек}}{100} \] Для прошлого года: \[ \text{Издержки (прошлый год)} = 62232,48 \times \frac{41,26}{100} = 25667,44 \text{ тыс. руб.} \] Теперь рассчитаем издержки для отчетного года, используя уровень издержек, который мы можем предположить, что он остался на уровне 41,26% (если нет других данных): \[ \text{Издержки (отчетный год)} = 133285 \times \frac{41,26}{100} = 54973,81 \text{ тыс. руб.} \] Теперь можем рассчитать прибыль от продаж для обоих годов: \[ \text{Прибыль от продаж} = \text{Доходы от реализации} - \text{Издержки} \] Для прошлого года: \[ \text{Прибыль (прошлый год)} = 62232,48 - 25667,44 = 36565,04 \text{ тыс. руб.} \] Для отчетного года: \[ \text{Прибыль (отчетный год)} = 133285 - 54973,81 = 78311,19 \text{ тыс. руб.} \] Рентабельность продаж рассчитывается по формуле: \[ \text{Рентабельность} = \left( \frac{\text{Прибыль от продаж}}{\text{Доходы от реализации}} \right) \times 100 \] Для прошлого года: \[ \text{Рентабельность (прошлый год)} = \left( \frac{36565,04}{62232,48} \right) \times 100 \approx 58,7\% \] Для отчетного года: \[ \text{Рентабельность (отчетный год)} = \left( \frac{78311,19}{133285} \right) \times 100 \approx 58,7\% \] 1. : 102,9% - это положительный знак, показывающий, что предприятие увеличивает объем продаж. 2. : 114,17% - также положительный, что указывает на рост доходов. 3. : увеличилась с 36565,04 тыс. руб. до 78311,19 тыс. руб. 4. : осталась на уровне 58,7%, что говорит о стабильности. 1. : Снижение уровня издержек производства и обращения может значительно увеличить прибыль. 2. : Если возможно, увеличение среднего размера наценки может привести к росту доходов. 3. : Введение новых блюд или услуг может привлечь больше клиентов. 4. : Увеличение рекламных усилий для привлечения новых клиентов и удержания существующих. 5. : Это может повысить лояльность клиентов и увеличить повторные продажи. Таким образом, анализ показывает, что предприятие находится на правильном пути, но есть возможности для дальнейшего роста и повышения рентабельности.