Условие:
Рассчитать для кофейни 1. Процессы производства
- описание производственных процессов;
- факторы, определяющие объем производства товаров (услуг) по
проекту;
- объем производства (5 лет);
- используемые подрядчики и методы работы с ними/договоренности и
требование к подрядчикам;
15
- требования к помещениям;
- производственный персонал и их основная квалификация,
необходимость обучения.
Решение:
Ниже представлен поэтапный анализ и расчёты, которые помогут сформировать раздел «Процессы производства» для бизнес-плана кофейни. ────────────────────────────── 1. Описание производственных процессов • Прием и контроль сырья: – Основным сырьём является кофе (зерновой или молотый), молоко, сахар, сиропы и выпечка. – Производится контроль качества поступающего сырья (сертификаты, сроки годности, визуальный осмотр). • Подготовка и обработка сырья: – Если кофейня обжаривает кофе самостоятельно: этап обжарки, охлаждения и помола. – В случае покупки готового кофе – производится его контр...