Условие:
Условие кейс-задания
Кофейня в центре города продает следующую продукцию, руб.: эспрессо — 100; двойной эспрессо —160; американо — 240; капучино — 360; латте — 400; раф-кофе — 440; дополнительные ингредиенты — 100; круассан классический — 140; круассан с шоколадом — 180; круассан с сыром и ветчиной — 240; эклер — 280. Кофейня работает 30 дней в месяц с 11:00 до 23:00. Количество реализуемой продукции в день, шт.: эспрессо — 10; двойной эспрессо — 5; американо — 10; капучино — 100; латте — 80; раф-кофе — 20; дополнительные ингредиенты — 50; круассан классический — 80; круассан с шоколадом — 40; круассан с сыром и ветчиной — 60; эклер — 100. Себестоимость, руб.: эспрессо — 40; двойной эспрессо — 60; американо — 70; капучино — 80;латте — 92; раф-кофе — 120; дополнительные ингредиенты — 40. Цена закупки, руб.: круассан классический — 60; круассан с шоколадом — 90; круассан с сыром и ветчиной — 100; эклер — 120. Время обслуживания одного клиента составляет 5 мин. Средний чек — 440 руб.
Стоимость одного часа работы бариста (включая налоги) составляет 480 руб. Ежемесячная аренда помещения под кофейню составляет 960 000 руб. Коммунальные платежи — 75 000 руб. в месяц. ФОТ административного персонала, включая социальные отчисления, — 460 000 руб. в месяц. Стоимость услуг по бухгалтерскому, юридическому и ИТ-обеспечению составляет 50 000 руб. в месяц. Непредвиденные расходы в месяц (в том числе списания) составляют 7% от выручки.
Задания
1. Определите требуемое количество бариста в день.
2. Определите ежемесячную прибыль до налогообложения.
3. Определите безубыточность для данной бизнес-модели.
4. Определите требуемую ежемесячную выручку для данной бизнес-модели, которая обеспечит прибыль до налогообложения в размере 300 000 руб.
5. Определите, насколько нужно увеличить продажи эклеров в месяц для обеспечения первоначальной ежемесячной выручки в случае снижения цены на них до 120 руб. за единицу.