1. Главная
  2. Библиотека
  3. Экономика предприятия
  4. Расчёт себестоимости и экономической эффективности реал...
Разбор задачи

Расчёт себестоимости и экономической эффективности реализации изделий: рыба в кляре (Филе минтая Яйцо куриное Мука пшеничная Растительное масло Соль Перец черный молотый), Мясные гнезда (Свиной фарш Яйцо куриное Лук репчатый Морковь Помидор Сыр Майонез

  • Предмет: Экономика предприятия
  • Автор: Кэмп
  • #Управление затратами и себестоимостью
  • #Управленческий учёт и калькулирование себестоимости
Расчёт себестоимости и экономической эффективности реализации изделий: рыба в кляре (Филе минтая Яйцо куриное Мука пшеничная Растительное масло Соль Перец черный молотый), Мясные гнезда (Свиной фарш Яйцо куриное Лук репчатый Морковь Помидор Сыр Майонез

Условие:

Расчёт себестоимости и экономической эффективности реализации изделий: рыба в кляре (Филе минтая Яйцо куриное Мука пшеничная Растительное масло Соль Перец черный молотый), Мясные гнезда (Свиной фарш Яйцо куриное Лук репчатый Морковь Помидор Сыр Майонез Соль), салат "Вдохновение" (Сыр Куриное филе Огурцы Кукуруза Майонез Морковь по-корейски)

Решение:

1. Дано

  • Блюда: «Рыба в кляре», «Мясные гнезда», салат «Вдохновение».
  • Ингредиенты: Перечислены для каждого блюда.
  • Цель: Определить себестоимость единицы продукции и показатели эффективности (наценка, прибыль, рентабельность).

2. Решение

Шаг 1: Составление калькуляционной карты

Для каждого блюда необходимо составить таблицу, куда вносятся:

  1. Брутто — масса продукта с учетом отходов (очистки, обрезки).
  2. Цена за единицу (кг, шт, л).
  3. Стоимость сырьевого набора = Масса (кг)×Цена за кг\text{Масса (кг)} \times \text{Цена за кг}.

Пример формулы для одного ингредиента:...

Внутри — полный разбор, аргументация, алгоритм решения, частые ошибки и как отвечать на каверзные вопросы препода, если спросит

Попробуй решить по шагам

Попробуй один шаг и продолжи в режиме обучения или посмотри готовое решение

Какой из перечисленных показателей наиболее полно отражает эффективность использования затраченных средств в производстве блюда?

Что нужно знать по теме:

Что нужно знать по теме

Алгоритм решения

Топ 3 ошибок

Что спросит препод

Выбери предмет