Рассчитайте себестоимость блюда «Щи из свежей капусты с картофелем», если известны следующие данные: Уровень издержек производства и обращения — 26,13%. Уровень рентабельности — 3,5%. Удельный вес продовольственных товаров с НДС (10%) — 63,4%. Данные

6 ноября 2025
Экономика предприятия

Условие:

Задача 1. Уровень издержек производства и обращения - 26,13%, уровень рентабельности - 3,5%. Удельный вес продовольственных товаров с НДС в размере 10% составляет 63,4%.

Данные для расчета стоимости сырьевого набора
Наименование
продуктов Норма расхода на одну порцию, г Цена поступления 1 кг продуктов, руб.
Капуста белокочанная 125 7,0
Картофель 260 9,0
Морковь 25 10,0
Лук репчатый 24 11
Томат- паста 1,5 39
Жир кулинарный 10 57
Сметана 10 27
Соль и специи на 100 порций 2,11 руб.
Продажная цена блюда «Щи из свежей капусты с картофелем» равна …

Решение:

Ниже приведён пошаговый расчёт. 1. Определим стоимость сырьевого набора на одну порцию. Для каждого продукта переводим норму расхода из граммов в килограммы и умножаем на цену за 1 кг: • Капуста: 125 г = 0,125 кг; стоимость = 0,125 · 7,0 = 0,875 руб. • Картофель: 260 г = 0,260 кг; стоимость = 0,260 · 9,0 = 2,34 руб. • Морковь: 25 г = 0,025 кг; стоимость = 0,025 · 10,0 = 0,25 руб. • Лук репчатый: 24 г = 0,024 кг; стоимость = 0,024 · 11 = 0,264 руб. • Томат-паста: 1,5 г = 0,0015 кг; стоимость = 0,0015 · 39 = 0,0585 руб. • ...