Условие:
Рассчитать плановую численность работников кондитерского цеха столовой на основе производственной программы выпуска выпечных изделий по ассортименту и норм выработки в единицах готовой продукции (табл. 2).
Определить численность работников магазина кулинарии (продавцов и кассиров), исходя из количества рабочих мест, сменности и количества дней работы магазина.
Магазин кулинарии имеет три отдела (отдел полуфабрикатов, отдел кулинарных изделий и отдел кондитерских изделий) и 1 кассу, режим работы с 9 до 22 часов шесть дней в неделю.
При расчете численности работников предусмотреть: режим работы производственных бригад на пятидневной рабочей неделе и потери рабочего времени в связи с болезнями - 6 дней, и прочими причинами (учеба, выполнение общественных обязанностей) - 2 дня; продолжительность отпусков кондитеров и торговой группы - 26 дней.
