Рассчитать площадь цеха рубленных полуфабрикатов (фарш, фрикадельки, котлеты из свинины) мощностью 9 тонн в смену согласно нормам СанПиН и ГОСТов.

Ниже приведён один из вариантов расчёта с пояснениями, базирующийся на типичных нормах, принятых в санитарных нормативных документах и ГОСТах для предприятий мясопереработки. 1. Исходные данные. Нам дана мощность цеха рубленных полуфабрикатов равная 9 тонн переработки в смену (то есть 9 000 кг за смену). 2. Нормативное обеспечение производственных помещений. В санитарных нормативных документатах для цехов рубки и измельчения мяса (для получения фарша, фрикаделек, котлет и т.п.) принято выделять базовую производственную площадь в диапазоне от 9 до 10–12 кв. метров на 1 то...