Условие задачи
Хлебопекарне на планируемый год определен план выпуска хлеба орловского формового весового из муки ржаной обойной 1750 тонн, батонов нарезных из муки пшеничной первого сорта 130 тонн.
Нормы выхода продукции при базисной влажности муки составляют в %: для хлеба ржаного 162, для батонов нарезных 137,5.
Средняя фактическая влажность муки ржаной обойной составляет 14%, а муки пшеничной первого сорта - 15%.
Базисная влажность муки 14,5%
Норма расхода вспомогательного сырья (в кг на центнер муки) содержатся в таблице:
Определить потребность в основном и вспомогательном сырье.
Ответ
1. Рассчитаем потребность в муке для производства хлеба орловского и батонов нарезных.
Потребность в муке в натуральном выражении на предстоящий год:
М = Vп / Нвых (б),
где
Vп выпуск продукции в плановом периоде.
Нвых (б) норма выхода продукции базовая.
Следовательно, потребность в муке составит:
Хлеб орловский формовой весовой:
Мхо = 1750 / 1,62 = 1 080 т
Батон нарезной:
Мбн = 130 / 1,375 = 94,5 т
Базисная влажность муки 14,5%.
Если мука ржаная обойная поступила с влажностью 14%, то для приготовления указанного количе...
