Условие задачи
Определите все виды товарооборота ресторана за год.
В течение года в цехах предприятия было произведено 325 тыс. блюд по средней цене 124,5 руб., отпущено продукции на дом по заказам посетителей на 375 тыс. руб., в специализированных цехах ресторана произведено кондитерских изделий на 210 тыс. руб., кулинарных изделий на 90 тыс. руб., полуфабрикатов на 144 тыс. руб., теста на 50 тыс. руб. 25% кондитерских изделий отпущено другим предприятиям, не являющимся филиалами данного, 10% полуфабрикатов реализовано в розничную сеть для реализации населению. Удельный вес покупных товаров во всем товарообороте составил 34,5%.
Ответ
Товарооборот общественного питания выражает экономически отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров, оказании услуг по организации питания и состоит из двух основных частей:
- реализации продукции собственного производства;
- продажи покупных товаров.
Основным показателем деятельности предприятия общественного питания является валовой товарооборот, включающий в себя продажу товаров индивидуальным потребителям, учреждениям, организациям и другим предприятиям питания для переработки или перепродажи.
Под розничным товарооборотом понимается продажа потребительских то...
