1. Главная
  2. Библиотека
  3. Гостиничное дело
  4. Определить пропускную способность зала закусочной, коэф...
Разбор задачи

Определить пропускную способность зала закусочной, коэффициент ее использования, расчетную и фактическую оборачиваемость мест. Исходные данные: площадь зала составляет 60 м2, норматив на одно место 1,5 м2; время работы предприятия с 10 до 20 ч без

  • Предмет: Гостиничное дело
  • Автор: Кэмп
  • #Основы ресторанного дела
  • #Экономика гостиничного предприятия
Определить пропускную способность зала закусочной, коэффициент ее использования, расчетную и фактическую оборачиваемость мест. Исходные данные: площадь зала составляет 60 м2, норматив на одно место 1,5 м2; время работы предприятия с 10 до 20 ч без

Условие:

Определить пропускную способность зала закусочной, коэффициент ее использования, расчетную и фактическую оборачиваемость мест.
Исходные данные:
площадь зала составляет 60 м2, норматив на одно место 1,5 м2;
время работы предприятия с 10 до 20 ч без перерыва на обед;
среднее нормативное время обслуживания одного потребителя 15 мин;
за квартал (90 дней) было реализовано 169,2 тыс. блюд. На одного потребителя в среднем приходится 2 блюда.

Решение:

Для решения задачи, давайте последовательно определим пропускную способность зала закусочной, коэффициент ее использования, расчетную и фактическую оборачиваемость мест.

Шаг 1: Определение количества мест

Сначала найдем количество мест в зале закусочной. Для этого используем площадь зала и норматив на одно место.

Количество мест=Площадь залаНорматив на одно место=60 м21,5 м2=40 мест \text{Количество мест} = \frac{\text{Площадь зала}}{\text{Норматив на одно место}} = \frac{60 \, \text{м}^2}{1,5 \, \text{м}^2} = 40 \, \text{мест}

Шаг 2: Определение времени работы

Время работы предприятия с 10 до 20 часов составляет:

Время работы=20 ч−10 ч=10 ч \text{Время работы} = 20 \, \text{ч} - 10 \, \text{ч} = 10 \, \text{ч}

Шаг 3: Определение количества обслуживаемых клиентов в час

Среднее нормативное время обслуживания одного потребителя составляет 15 минут, что равно:

Время обслуживания в час=60 мин15 мин=4 клиента в час \text{Время обслуживания в час} = \frac{60 \, \text{мин}}{15 \, \text{мин}} = 4 \, \text{клиента в час}

Внутри — полный разбор, аргументация, алгоритм решения, частые ошибки и как отвечать на каверзные вопросы препода, если спросит

Попробуй решить по шагам

Попробуй один шаг и продолжи в режиме обучения или посмотри готовое решение

Какой показатель отражает эффективность использования посадочных мест в закусочной относительно максимально возможной пропускной способности?

Что нужно знать по теме:

Что нужно знать по теме

Алгоритм решения

Топ 3 ошибок

Что спросит препод

Похожие задачи

Похожие задачи

Не нашел нужную задачу?

Воспользуйся поиском

AI помощники

Больше о Кэмпе

Выбери предмет

E
S
А
Б
В
Г
Д
Е
Ж
З
И
К
Л
М
Н
О
П
Р
С
Т
У
Ф
Х
Ц
Ч
Э
Я