Условие задачи
Количество столиков в кафе - 18. Кафе работает ежедневно с 10.00 до 24.00. Один официант может одновременно обслуживать не более 6-ти столиков. Фонд рабочего времени официанта – 168 часов в месяц. С 10.00 до 18.00 кафе в среднем загружено на 50%, с 18.00 до 24.00 на 80%. Определите требуемую численность официантов. Спроектируйте параметры повременно-сдельно-премиальной системы оплаты труда. Премиальная составляющая – это чаевые, которые составляют в среднем 2% от выручки. Статистические данные о дневной выручке кафе приведены в таблице
Размер заработной платы официанта – 15000 рублей в месяц.
Ответ
Определим трудоемкость ежедневной работы официантов в кафе:
С 10.00 до 18.00 кафе в среднем загружено на 50%
18*0,5*8 = 72 столика
С 18.00 до 24.00 на 80%
18*0,8*6= 86,4
Таким образом, трудоемкость работы в день составляет:
Т = 86,4+72 = 158,4 столик*час
Необходимое количество официантов с учетом числа одновременно обслужи...
