Человек съел жирные котлеты. Какие ферменты будут расщеплять жиры котлет в ЖКТ? Назовите продукты переваривания жиров. Что такое ресинтез жиров и других липидов? Какое значение этот процесс имеет?

1. Переваривание жиров происходит под действием ферментов, которые расщепляют сложноэфирные связи. Для этой цели существует три вида ферментов: язычная липаза, панкреатическая липаза и эстераза.

Для переваривания липидов в ЖКТ необходимы следующие условия:

наличие липолитических ферментов;

условия для эмульгирования липидов;

оптимальные значения рН среды (в пределах 5,5 7,5).

2.Эмульгированные желчными солями, жиры гидролизуются в двенадцатиперстной кишке и в тонком кишечнике под действием панкреатической липазы с оптимумом рН 8-9. Ее превращение в активный фермент происходит при участии желчных к...