Что такое прямые и обратные эмульсии? Как осуществляется обращение фаз эмульсии, определение типа эмульсии (покажите на примере эмуль-сии, состоящей из бензола и воды)?

Эмульсии это дисперсные системы, образованные двумя взаимно нерастворимыми жидкостями. Их получают как конденсационными, так и диспергационными методами. На практике чаще используют диспергирование.

Для того, чтобы различать, какая из жидкостей эмульсии диспергирована, а какая является дисперсионной средой, принято полярную жидкость условно называть "водой", а неполярную "маслом". В соответствии с этим эмульсии делят на два типа: прямые "масло в воде" (м/в) и обра...