1. Главная
  2. Библиотека
  3. Химия
  4. Что такое желатин? Расскажите подробно.Желатин – продукт частичного гидролиза коллагена. Является полиамфолитом, способным...
  • 👋 Решение задач

  • 📚 Химия

решение задачи на тему:

Что такое желатин? Расскажите подробно.Желатин – продукт частичного гидролиза коллагена. Является полиамфолитом, способным диссоциировать

Дата добавления: 28.11.2024

Условие задачи

Что такое желатин? Расскажите подробно.

Ответ

Желатин продукт частичного гидролиза коллагена. Является полиамфолитом, способным диссоциировать по кислотному и основному типу в зависимости от рН среды.

В кислой среде (при низких значениях pH) диссоциация кислотных групп подавлена, а в результате протонизации основных групп макромолекула превращается в поликатион, т. е. приобретает положительный заряд. В щелочной среде (при высоких значениях pH), наоборот, диссоциируют кислотные группы и макромолекула приобретает отрицательный заряд. В промежуточной области макромолекулы представляют собой биполярные ионы.

Значение pH раствора полиамфолита, ...

Потяни

Сводка по ответу

  • Загружено студентом
  • Проверено экспертом
  • Использовано для обучения AI
  • Доступно по подписке Кампус+

Купи подписку Кампус+ и изучай ответы

Кампус Библиотека

  • Материалы со всех ВУЗов страны

  • 1 000 000+ полезных материалов

  • Это примеры на которых можно разобраться

  • Учись на отлично с библиотекой