Условие задачи
Дайте определение понятию "полисахариды". Расскажите о строении полисахаридов и об их свойствах.
Ответ
Полисахариды высокомолекулярные несахароподобные углеводы, содержащие от десяти до сотен тысяч остатков моносахаридов (обычно гексоз), связанных гликозидными связями.
Основные представители - крахмал и целлюлоза построены из остатков одного моносахарида - глюкозы. Крахмал и целлюлоза имеют одинаковую молекулярную формулу(C6H10O5)n, но совершенно различные свойства. Это объясняется особенностями их пространственного строения.
Крахмал состоит из остатков a-глюкозы, а целлюлоза из b-глюкозы, которые являются пространственными изомерами и отличаются лишь положением одной гидроксильной группы:
Потяни
