Свободнорадикальное окисление (СРО) — это цепной процесс, который начинается с отрыва атома водорода от наиболее слабого C-H звена с образованием наиболее стабильного свободного радикала. Этот радикал затем реагирует с молекулярным кислородом (), образуя пероксидный радикал (), который, в свою очередь, отрывает водород от другой молекулы субстрата (), образуя гидропероксид () и новый радикал ().