Мыла, их строение и применение. Напишите уравнение реакции омыления жира щелочью на примере тристеарина. Омыление — это гидролиз сложных эфиров под действием щёлочи. При этом получается соль органической кислоты и спирт

Омыление это гидролиз сложных эфиров под действием щёлочи. При этом получается соль органической кислоты и спирт. Исторически это название пошло от процесса получения мыла гидролиза жиров щёлоком, при котором получается смесь солей высших жирных кислот (собственно мыло) и глицерин (трёхатомный спирт).
Соответственно омыление это реакция сложного эфира со щелочью.

До изобретения мыла жир и грязь ...