1. Главная
  2. Библиотека
  3. Химия
  4. Объясните процесс прогоркания жиров. Какие химические реакции лежат в их основе? ...

Объясните процесс прогоркания жиров. Какие химические реакции лежат в их основе? .

«Объясните процесс прогоркания жиров. Какие химические реакции лежат в их основе? .»
  • Химия

Условие:

Объясните процесс прогоркания жиров. Какие химические реакции лежат в их основе?

Решение:

При длительном хранении жиров они могут под влиянием света, кислорода воздуха и влаги портиться, приобретая неприятный запах и горьковатый привкус. Этот процесс называют прогорканием жиров.

Накопление свободных жирных кислот, имеющее место в прогоркшем жире, не яв...

Не нашел нужную задачу?

Воспользуйся поиском

Выбери предмет