Условие задачи
Опишите общие условия пропионовокислого брожения.
Ответ
Пропионовокислые бактерии требовательны к пище (источнику азота и витаминов).
Большинство не развиваются при рН среды ниже 5,0 4,5. Они факультативные анаэробы, могут переносить лишь низкое парциональное давление кислорода.
Оптимальная температура их развития 30 350С, отмирают при температуре 60 700С. Эти бактерии, помимо сахаров и молочной кислоты, способны сбраживать пировиноградную кислоту, глицерин и другие вещества. Они разлагают (дезаминируют) аминокислоты, при этом выделяются жирные кислоты.
...
Потяни
