Опишите меры межфазного взаимодействия дисперсных систем. Дисперсные системы обладают большой площадью межфазной поверхности, которая и определяет поверхностные явления, происходящие на границе раздела фаз.

Дисперсные системы обладают большой площадью межфазной поверхности, которая и определяет поверхностные явления, происходящие на границе раздела фаз. Обозначим, что поверхностные явления определяет избыток свободной энергии, которая находится на поверхностях между фазами. Эту энергию называют свободной поверхностной энергией и обозначают Fs.

Механизм ее возникновения таков: молекулярные связи на поверхности не скомпенсированы (ненасыщенность связей) по отношению к объему всей системы, поэтому приобретают избыточную энергию, мерой которой является удельная свободная поверхностная энергия Удельная...