Условие задачи
Больной с пониженной кислотностью желудочного сока вместо рекомендованной врачом соляной кислоты принимает уксусную.
1. Перечислите функции соляной кислоты в желудке.
2. Какая часть соляной кислоты, протоны водорода или анионы хлора, осуществляют выше перечисленные функции?
3. Полноценна ли замена соляной кислоты на уксусную?
Ответ
1. Основные функции соляной кислоты:
- участвует в активации пропепсиногенов;
- создает оптимальную кислотность для активности пепсинов;
- вызывает денатурацию и набухание белков и других ингредиентов;
- створаживает молоко способствует образованию казеина из казеиногена;
- выраженные бактерицидные и бактериостатические свойства;
- косвенно участвует в возбуждении клеток желез дна желудка;
-влияет на функциональную активность вс...
