Условие задачи
При 50 °С количество нативной формы рибофлавина в 390 раз превышает количество денатурированной, а при 80 °С – в 8 раз. Рассчитайте:
а) энтальпию реакции денатурации рибофлавина;
б) равновесный состав смеси при 70 °С?
Ответ
Стандартный электродный потенциал восстановления рибофлавина
RibO/Rib E = 0.21 В
Зная стандартную ЭДС, можно рассчитать константу равновесия: