Природный жир содержит следующие триглицериды: - олеодистеарин – 30% - олеодипальмитин – 16% - тристеарин – 6% - олеопальмитостеарин-18% - трипальмитин-12% - другие. Какие кислоты являются главными в этом жире? Какова консистенция жира? Приведите

24 октября 2025
Химия

Условие:

Природный жир содержит триглицериды: олеодистеарин – 30%, олеоди-пальмитин – 16%, тристеарин – 6%, олеопальмитостеарин-18%, трипаль-митин-12% и другие. Какие кислоты главные в этом жире? Какова конси-стенция жира? Приведите формулы триглицеридов

Решение:

В приведенном вами составе природного жира основными жирными кислотами являются: 1. **Олеиновая кислота** (C18:1) - 30% (в составе олеодистеарина и олеоди-пальмитина) 2. **Пальмитиновая кислота** (C16:0) - 16% (в составе олеоди-пальмитина и трипальмитина) 3. **Стеариновая кислота** (C18:0) - 6% (в составе тристеарина и олеопальмитостеарина) 4. **Олеопальмитостеариновая кислота** (содержит олеиновую, пальмитиновую и стеариновую кислоты) - 18% 5. **Трипальмитиновая кислота** (C16:0) - 12% Таким об...