Раскройте содержание вопроса: Получение хитозана. Расскажите о химических и биотехнологических методиках получения данных полимеров.

Полученные из природного сырья хитин и хитозан представляют собой олигосахариды с различной степенью полимеризации.

Разработан ряд способов получения хитина и хитозана, учитывающие форму полисахаридов в природном сырье. Хитин в оболочках организмов представлен в виде комплексов: хитин-глюканового в грибах, хитин-меланинового в кутикуле насекомых, хитин-белкового в панцирях ракообразных. Наиболее легко разрушается хитин-белковый комплекс, что дополнительно обуславливает выбор в качестве сырья отходов уловов ракообразных. Общая схема выделения полисахаридов подразумевает измельчение хитинсодерж...