Рассчитать для сыра советского аминокислотный скор по незаменимым аминокислотам. Результаты расчётов занести в таблицу. Провести анализ полученных результатов, указать лимитирующие аминокислоты (скор которых меньше 100 %).
Справочные данные по содержанию аминокислот в сыре советском представлены в таблице.
В сыре советском на 100 г продукта содержится 24,4 г белка.
Поэтому содержание аминокислот составляет:
1) Валин: СVal = 1490 мг/24,4 г белка = 61,07 мг/1г белка2) Изолейцин: СIle = 1000 мг/24,4 г белка = 40,98 мг/1г белка3) Лейцин: СLeu = 1700 мг/24,4 г белка = 69,67 мг/1г белка4) Лизин: СLys = 1460 мг/24,4 г белка = 59,84 мг/1г белка5) Метионин + цистеин: СMet+Сys = 800 мг/24,4 г белка = 32,79 мг/1г белка6) Треонин: СThr = 1000 мг/24,4 г белка = 40,98 мг/1г белка7) Триптофан: СTrp = 800 мг/24,4 г...