Условие:
Какие факторы влияют на устойчивость пены? Поясните влияние этих факторов.
Решение:
Факторы, которые влияют на устойчивость пены можно разделить на три группы.
1. Факторы, связанные с наличием пенообразователя.
В качестве пенообразователей обычно используются:
коллоидные ПАВ;
ВМС.
Обычно в качестве пенообразователей используются средние члены гомологических рядов, причем анионные ПАВ лучше, чем катионные и неионогенные. Лучшими пенообразователями среди ВМС являются полиэлектролиты, например белки.
Установлено, что большей пенообразующей способностью обладают те пенообразователи, которые способны стабилизировать эмульсии I рода. Под пенообразующей способностью понимают объем пены, п...