Условие:
Установить связь между структурой жирных кислот, физическими свойствами и происхождением жиров.
Решение:
Все жиры легче воды и в воде не растворяются. Растворить жир можно органическим растворителем бензином, хлороформом, бензолом.
Вещества, имеющие в структуре как полярные, так и неполярные групgпы, называются амфифильными. К этой группе принадлежат жиры, фосфолипиды и желчные кислоты. Вследствие эффекта масляных...