Восстанавливающие дисахариды. С помощью каких качественных реакций можно различить растворы лактозы и сахарозы? Целлобиоза, мальтоза и лактоза – это вещества, с сохранённым гликозидным гидроксилом

Целлобиоза, мальтоза и лактоза это вещества, с сохранённым гликозидным гидроксилом. Такие углеводы при растворении в воде частично приобретают альдегидную структуру. Имея группу альдегидов, дисахариды реагируют с аммиачным раствором оксида серебра и основанием меди (II). Олигосахариды восстанавливают данные соединения, поэтому и называются восстанавливающими.

В лактозе имеется свободный гли...