Условие задачи
Растворимость твёрдых веществ в жидкостях, зависимость от температуры и степени измельчения. Использование этих факторов в технологических процессах приготовления пищи. Вычислите, чему равно осмотическое давление раствора сахарозы С12Н22О11, содержащего 125 г вещества в 2 л воды при температуре 15оС.
Ответ
Растворимость твёрдых веществ в жидкостях зависит от природы вещества и растворителя, от температуры, от присутствия посторонних электролитов. Вещества с ионной и сильно полярной ковалентной связью хорошо растворяются в полярных растворителях, например, в воде. Вещества с неполярной и слабополярной ковалентной связью в полярных растворителях растворяются плохо, или совсем не растворяются.
Если процесс растворения твёрдого вещества в жидкости сопровождается поглощением тепла (это происходит в случае, когда на разрыв связей между частицами вещества энергии затрачивается больше, чем выделяется при...
