Химические свойства глюкозы, как и других альдоз, обусловлены присутствием в ее молекуле: а) альдегидной группы; б) спиртовых гидроксилов; в) полуацетального (гликозидного) гидроксила.

Химические свойства глюкозы, как и других альдоз, обусловлены присутствием в ее молекуле: а) альдегидной группы; б) спиртовых гидроксилов; в) полуацетального (гликозидного) гидроксила.

Строение кольца глюкозы доказывают следующие реакции:

1) Восстановление йодоводородом:

С₆H₁₂O₆ + HI CH₃-CHI-CH₂-CH₂-CH₂-CH₃

Продукт реакции 2-йодгексан нормального строения, что доказывает отсутствие в углеродном скелете глюкозы разветвлений.

2) Образование глюконовой кислоты при окислении мягкими окислителями (бромной водой, реактивом Толленса, реактивом Бенедикта-Фелинга) доказывает наличие альдегидной гр...