Химические свойства пептидов. Химические свойства пептидов. Химические свойства пептидов. Химические свойства пептидов. Химические свойства пептидов.

Вследствие сопряжения атомов углерода, азота и кислорода в пептидной связи в молекулах пептидов и белков имеется только слабый электрофильный центр на атоме углерода. -Основными центрами являются аминогруппы N-копца и боковых радикалов, а также пиридиновые атомы азота радикалов аминокислот. ОН-кислотныс центры принадлежат карбоксильным группам С-концсвых аминокислот либо карбоксильным группам радикалов аминокислот.