Зависимость скорости реакции от температуры. Уравнение Аррениуса и его практическое применение. Константа скорости реакции инверсии тростникового сахара при 25°С равна 9,67×10 -3,а при 40°С – 73,4×10 –3  мин -1.

Зависимость константы скорости химической реакции от температуры установил Аррениус, предложивший уравнение

где Е энергия активации; kконстанта скорости.

Энергией активации называется минимальное избыточное количество энергии молекул (по сравнению со средней), необходимое для их вступления в химическую реакцию.

Определенное интегрирование уравнения позволяет получить