Какие бывают текстуры в молекулярной кухне и зачем они используются? Текстуры в молекулярной кухне - это компоненты, которые способны изменить внешний вид практически любого продукта
«Какие бывают текстуры в молекулярной кухне и зачем они используются? Текстуры в молекулярной кухне - это компоненты, которые способны изменить внешний вид практически любого продукта»
- Кулинария
Условие:
Какие бывают текстуры в молекулярной кухне и зачем они используются?
Решение:
Текстуры в молекулярной кухне - это компоненты, которые способны изменить внешний вид практически любого продукта, тем самым внеся необычность и провокационность в кулинарию.
● Текстурный компонент агар-агар, знаком многим любителям зефира, пастилы и мармеладов. Агар-агар - это натуральный продукт полученный из водорослей. Используется для создания твердых и устойчивых к температуре желе. Именно с его помощью получают прозрачные спагетти, устойчивые к температуре гели и пены.
● Альгинат или Algin (текстура Феррана Адриа), получена из другого вида океанич...
Похожие задачи
Не нашел нужную задачу?
Воспользуйся поиском
AI помощники
Выбери предмет
S
А
Б
В
Г
И
К
М
П
- Правоохранительные органы
- Пожарная безопасность
- Парикмахерское искусство
- Природообустройство и водопользование
- Почвоведение
- Приборостроение и оптотехника
- Промышленный маркетинг и менеджмент
- Производственный маркетинг и менеджмент
- Процессы и аппараты
- Программирование
- Право и юриспруденция
- Психология
- Политология
- Педагогика
Р
С
Т
- Трудовое право
- Теория государства и права (ТГП)
- Таможенное право
- Теория игр
- Текстильная промышленность
- Теория вероятностей
- Теоретическая механика
- Теория управления
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технологические машины и оборудование
- Теплоэнергетика и теплотехника
- Туризм
- Товароведение
- Таможенное дело
- Торговое дело
- Теория машин и механизмов
- Транспортные средства
Ф
Э