Сколько порций белорусского национального блюда «галки рыбные» можно приготовить при наличии 20 кг щуки потрошеной с головой, сколько потребуется овощей для приготовления соуса «хрен со свеклой» к этому количеству порций?

1. Дано

1. Сырье для галок рыбных: Щука потрошеная с головой: $M_{\text{щуки}} = 20$ кг.
2. Блюдо 1: «Галки рыбные» (Рец. 549).
3. Блюдо 2 (Соус): Соус «Хрен со свеклой» (Рец. 891, вариант 2).

2. Найти

1. Количество порций блюда «Галки рыбные», которое можно приготовить.
2. Масса овощей (свекла и хрен) для соуса к этому количеству порций.

3. Решение

Шаг 1: Определение выхода порции и чистого веса рыбы

В технологических картах выход готового блюда указывается для стандартной порции (например, 100 г или 150 г).

А. Выход готового продукта из щуки: Щука пот...