Условие:
Успешная сеть городских кофеен «Urban Brew» известна своим специализированным предложением: 10 сортов зернового кофе, альтернативные методы заваривания (харио,кемекс), минималистичный интерьер. Владельцы хотят масштабироваться и открыть формат «Urban Brew Go» - небольшие островки-кофейни в бизнес-центрах и транспортных хабах. Целевая аудитория нового формата - деловые люди, ценящие качество, но ограниченные во времени. Площадь точки и бюджет на закупку сырья ограничены.
Задание: «Формирование товарного ассортимента»
1. Сформируйте товарную номенклатуру (ассортимент) для нового формата «Urban Brew Go». Ваша задача - сократить и адаптировать основное предложение сети.
2. Используя принципы анализа ABC/XYZ (или метод матрицы BCG), предложите, какие именно товары (виды кофе, выпечка, сопутствующие товары) должны войти в обязательный ассортимент новой точки. Объясните свой выбор.
3. Создайте товарную классификацию (по длительности использования, по поведению покупателя - товары повседневного спроса, импульсного спроса), чтобы оптимизировать выкладку и мерчандайзинг в маленьком пространстве.
Задание: «Разработка упаковки как ключевого элемента товара»
4. Для нового формата критически важна упаковка навынос. Сформулируйте комплекс требований к упаковке для основного продукта - кофе навынос, рассматривая её как часть «реального товара». Учтите не менее 5 аспектов: функциональность (сохранение температуры, отсутствие протечек), экологичность, информативность, дизайн (соответствие бренду), себестоимость.
5. Предложите одну инновационную или улучшающую идею для упаковки, которая могла бы стать частью «расширенного товара» и усилить ценностное предложение для целевой аудитории (например, умная крышка-индикатор температуры, интегрированный держатель для смартфона, QR-код с историей зерна).
