Условие:
На основании табл. Б1-Б7 приложения Б, табл. Г1 и Г2 приложения Г, составьте меню-раскладку на день, в
медицинской организации, где питается 120 больных, Из них 65 коек терапевтического профиля, 20 коек -
хирургического, 15 коек - инфекционных, 20 коек - гинекологическое отделение.
Решение:
Для составления меню-раскладки на день в медицинской организации, где питается 120 больных, необходимо учитывать различные профили коек и их потребности в питании.
Шаг 1: Определение количества пациентов по профилям
- Терапевтический профиль: 65 пациентов
- Хирургический профиль: 20 пациентов
- Инфекционный профиль: 15 пациентов
- Гинекологическое отделение: 20 пациентов
Шаг 2: Изучение таблиц
Для составления меню необходимо обратиться к таблицам Б1-Б7 и Г1, Г2, чтобы определить, какие блюда подходят для каждого профиля. Обычно в таких таблицах указаны рекомендации по питанию для различных заболеваний и состояний.
Шаг 3: Составление меню
1. Терапевтический профиль (65 пациентов)
- Завтрак: овсяная каша, чай, яблоко- Обед: куриный бульон, отварная курица с картофельным пюре, компот
- Ужин: тушеные овощи, рыба на пару, кефир
2. Хирургический профиль (20 пациентов)
- Завтрак: гречневая каша, отвар шиповника- Обед: мясной бульон, отварная говядина с овощами, кисель
- Ужин: омлет, салат из свежих овощей, йогурт
3. Инфекционный профиль (15 пациентов)
- Завтрак: рисовая каша, компот- Обед: овощной суп, отварная курица, кисель
- Ужин: картофельное пюре, тушеная капуста, кефир
4. Гинекологическое отделение (20 пациентов)
- Завтрак: манная каша, чай с лимоном- Обед: овощной суп, рыба на пару с гречкой, компот
- Ужин: запеченные овощи, творог, сок
Шаг 4: Итоговая раскладка меню на день
Теперь мы можем составить итоговую раскладку меню на день:
| Время | Терапевтический профиль | Хирургический профиль | Инфекционный профиль | Гинекологическое отделение |
|---|---|---|---|---|
| Завтрак | Овсяная каша, чай, яблоко | Гречневая каша, отвар шиповника | Рисовая каша, компот | Манная каша, чай с лимоном |
Шаг 5: Проверка и корректировка
Необходимо проверить, чтобы все блюда соответствовали диетическим требованиям для каждого профиля. Если есть необходимость, можно внести изменения в меню, основываясь на рекомендациях врачей и диетологов.
Таким образом, мы составили меню-раскладку на день для 120 больных, учитывая их профили.