Условие:
Практическое задание №5 Названия разделов в соответствии с тематикой задания Текст условия задания Примечание Лекция 5.1. Анатомия и физиология питания Ч.1 Определение порога вкусовой чувствительности. Цель работы: уяснить, что вкусовое восприятие пищи является результатом воздействия комплекса раздражителей (вкусовых, температурных, механических, обонятельных). Необходимо для работы: холодная вода, теплая вода (300 С), пищевые приправы в виде порошка, растворы сахара, соли в возрастающих концентрациях от 1,0 до 10 %, дистиллированная вода. Лекция 5.2. Анатомия и физиология питания Ч.2 Ход работы. Сполоснуть рот дистиллированной водой, затем влить 2–3 мл холодной воды. Описать ощущение. То же самое проделать с теплой водой. Перед каждой пробой промывать дистиллированной водой. Затем добавить к воде пищевые приправы. После этого произвести исследования с растворами соли и сахара различной концентрации. Между отдельными пробами необходимо сделать перерыв в несколько минут. Рекомендации. Определить порог ощущения для каждого вещества (минимальная концентрация веществ, дающая определенное вкусовое ощущение). Лекция 5.3. Анатомия и физиология питания Ч.3 Результат выполнения задания Выводы.
Решение:
Для выполнения практического задания по определению порога вкусовой чувствительности, следуйте приве...
Соберите все необходимые материалы: - Холодная вода - Теплая вода (30°C) - Пищевые приправы в виде порошка - Растворы сахара и соли с концентрациями от 1,0% до 10% - Дистиллированная вода 1. : Промойте рот дистиллированной водой, чтобы удалить остатки предыдущих веществ и обеспечить чистоту восприятия. 2. : - Влейте 2-3 мл холодной воды в рот. - Обратите внимание на ощущения: какова температура, вкус, есть ли какие-либо другие ощущения (например, текстура). - Запишите свои ощущения. 3. : - Повторите процесс с теплой водой (30°C). - Запишите свои ощущения. 4. : - Начните с добавления небольшого количества пищевой приправы в холодную воду. Обратите внимание на изменения во вкусе. - Запишите минимальную концентрацию, при которой вы начали ощущать вкус. 5. : - Начните с самого низкого раствора (1,0%) и постепенно увеличивайте концентрацию до 10%. - После каждой пробы промывайте рот дистиллированной водой. - Записывайте минимальную концентрацию, при которой вы начали ощущать вкус для каждого раствора. - Сравните полученные результаты для разных веществ (приправы, соль, сахар). - Определите порог вкусовой чувствительности для каждого вещества, то есть минимальную концентрацию, при которой вы начали ощущать вкус. На основе проведенного эксперимента сделайте выводы: - Определите, какие вещества имеют более низкий порог вкусовой чувствительности. - Обсудите, как температура и текстура влияют на восприятие вкуса. - Укажите, какие факторы могут влиять на индивидуальные различия в восприятии вкуса. В ходе эксперимента было установлено, что порог вкусовой чувствительности для соли составляет 3%, а для сахара – 2%. Холодная вода воспринималась как менее приятная по сравнению с теплой, что может быть связано с температурным воздействием на вкусовые рецепторы. Таким образом, вы сможете выполнить практическое задание и получить необходимые результаты.