Условие:
Препарат лизобакт содержит фермент лизоцим и витамин В6.
Оптимальные условия действия лизоцима: температура - 37 °С, рН - 5,2. Объясните причины
уменьшения активности лизоцима при повышении температуры до 60 °С и
при увеличении рН до 8,0 и укажите, какие типы ферментативных реакций
ускоряются при введении витамина В6.Нарисуйте графики зависимости
скорости реакции, катализируемой лизоцимом, от рН и температуры.
Решение:
Лизоцим — это фермент, который обладает антимикробной активностью, разрушая клеточные стенки бактерий. Его активность зависит от условий окружающей среды, таких как температура и pH. При повышении температуры до 60 °C происходит денатурация белка. Это означает, что структура лизоцима, которая необходима для его активности, начинает разрушаться. В результате этого процесса активный сайт фермента может изменяться, что приводит к снижению или полной потере его каталитической активности. При увеличении pH до 8,0 также происходит изменен...