Условие задачи
Определите уровень качества хлеба ржаного заварного формового, значения показателей качества которого указаны в таблице 3. Сделайте вывод о его соответствии предъявляемым требованиям. Коэффициенты весомости рассчитайте самостоятельно.
Таблица 3 – Показатели качества хлеба
Ответ
Используя перечисленные формулы произведем расчет показателей качества хлеба ржаного заварного формового в табл. 4, расположенной ниже.
Таблица 4 Определение комплексного показателя качества хлеба