В январе 2018 г. в детском саду «Колосок» в городе Д-ске повар Тушина использовала для приготовления различных блюд один жарочный шкаф. При этом она не соблюла требования технологии приготовления блюда «зразы мясные», приготовив их при недостаточно

24 октября 2025
Право и юриспруденция

Условие:

В январе 2018 г. в детском саду «Колосок» в городе Д-ске повар Тушина использовала для приготовления различных блюд один жарочный шкаф. При этом она не соблюла требования технологии приготовления блюда «зразы мясные», приготовив их при недостаточно высокой температуре и продолжительности термической обработки, чем допустила попадание в блюдо возбудителей сальмонеллеза.
После подачи блюда без проведения приемного контроля и устранения выявленных недостатков, произошло пищевое отравление 20 детей старшей группы.
Дети находились на лечении в инфекционной больнице сроком от четырнадцати до двадцати одного дня.
Изучите содержание СанПиН 2.4.1.3049–13 и дайте юридическую оценку ситуации.

Решение:

Для юридической оценки ситуации необходимо рассмотреть несколько аспектов, связанных с нарушением санитарных норм и правил, а также последствиями для здоровья детей. 1. Нарушение технологии приготовления: Повар Тушина не соблюдала требования технологии приготовления блюда «зразы мясные», что является прямым нарушением СанПиН 2.4.1.3049–13. Согласно этому документу, все блюда должны готовиться при определенных температурных режимах и времени, чтобы избежать размножения патогенных микроорганизмов, таких как сальмонелла. 2. Отсутствие приемного контроля: Подача блюда без проведения приемного ко...