Условие:
Вариант 7. Завтрак.
Наименование продуктов, блюд
Выход, г
Каша пшеничная
150
Масло сливочное
10
Сыр голландский
20
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта
100
Какао с молоком
200
Вариант 8. Обед
Наименование продуктов, блюд
Выход, г
Салат из капусты и свеклы
100
Суп крестьянский с крупой
500
Окорочка жареные с картофелем отварным
100/150
Хлеб ржаной
100
Кисель из абрикосов
200
Вариант 9. Ужин.
Наименование продуктов, блюд
Выход, г
Творожная масса со сметаной
125
Напиток из плодов шиповника
200
Печенье сахарное
50
Чай с сахаром
Выполнение контрольной работы осуществляется постепенно в
определенной последовательности (по определенному алгоритму).
На каждом этапе алгоритма решается соответствующая часть
основной задачи:
А) согласно заданного варианта выбрать конкретные данные
относительно набора пищевых продуктов одноразового приема пищи;
Б) рассчитать суммарное содержание пищевых веществ в
однократном приеме пищи (использовать приложение А);
В) определить абсолютные значения единичных показателей
качества рациона,
Г) определить базовые значения содержания основных пищевых
веществ;
Д) оценить единичные показатели;
Е) определить коэффициенты весомости показателей;
Ж) рассчитать комплексную оценку качества однократного приема
пищи
К) пункты Б, В, Д и Ж выполнить для других приемов пищи при
трёхразовом суточном рационе;
Л)рассчитать комплексную оценку качества суточного рациона.